|
|
Tiroolse Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 dl witte wijn
1,5 dl azijn
10 peperkorrels
6 eidooiers
5 dl olie
zout, peper
cayennepeper
4 sjalotjes
1 blaadje laurier
1 blikje tomatenpuree
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de sjalotjes schoon en hak ze fijn.
Kneus de peperkorrels.
Doe sjalot, peper en laurierblad samen met wijn en azijn in een pannetje en kook het in voor 2/3 deel.
Zeef het vocht door een doek
Voeg twee eetlepels tomatenpuree bij het gezeefde vocht en 6 eidooiers.
Klop het goed dooreen met de garde en voeg langzaam onder voortdurend kloppen, zoals bij een mayonaise, de olie toe.
Controleer de saus op smaak en voeg wat cayennepeper toe.
|
|
|